Menu Grand-Soir
3 pièces cocktail froides
Pince de thon daïkon, miroir passion
Crémeux des bois, œuf de caille et crispy de trompettes de la mort
Gravelax de bœuf aux mendiants
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Mise en bouche chaude
Marmite raviole de homard, sauce homardine
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Entrée froide
Finger de foie gras de canard,
crumble de noisettes et passion, chutney d’ananas et clémentines
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Plat chaud et garnitures
Cassolette du « Grand Soir », Saint-Jacques, raviole de homard, cabillaud
légumes d’hiver façon blanquette, sauce homardine au vieux Cognac
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La buchette
« Signature »
Croustillant praliné, crémeux chocolat et mousse légère au chocolat noir
