Menu Grand Soir

Mise en bouche chaude
Marmite de Saint-Jacques, petits légumes racines,
crème de yuzu et carottes

Entrée froide

Finger de foie gras de canard,
crumble de noisettes et passion,
gelée de vin chaud et chutney clémentine

Plat chaud et sa garniture

Turbot rôti au laurier, risotto au parmesan et écrevisses,
courge rôtie, oignons rouges confits et grillés,
crème d’agrumes aux herbes

Dessert

« Storm »
Dacquoise chocolat, croustillant de riz soufflé et crêpe dentelle dans son praliné, crémeux chocolat et mousse légère au chocolat équatorial