Menu Réveillon

Menu Réveillon 

3 pièces cocktail froides

Foie gras de canard, passion et coco

Tartare de dorade

Radis red meat, gel mangue et thon mariné au poivre de Neelamundi

~

Mise en bouche chaude

Marmite de crème de patate douce, magret de canard en gravelax et huile de truffe

~

Entrée froide

Tartare de Saint-Jacques aux agrumes

~

Plat chaud et garnitures

Suprême de chapon rôti au miel et aux fruits des bois

mille-feuille de pommes de terre et patate douce, poêlée de cèpes et pleurotes

~

La buchette

« Fraicheur »

Dacquoise coco et crunch coco à l’huile d’olive, crémeux muscovado

et mousse au citron vert et kalamansi